钙与葡萄

       钙在作物营养中属于中量元素，对葡萄有着多种生理作用，在树体内，钙主要以果胶酸钙的形式存在于细胞壁中，不仅增加细胞的强度，而且还粘连相邻的细胞，从而使葡萄形成组织或器官。夸张一点说，果胶酸钙相当于胶水，没有果胶酸钙，葡萄树就成了一堆细胞，散架了。除此之外，钙在不同的组织，表现出来的作用也有一定的差异。
       对于根系来说，钙肥充足的时候，根尖生长正常，根系活力充足，对其它肥料的吸收能力也有所加强，并且可以消除一些有害离子对根系产生的不利影响，抑制病菌对根系的侵袭，缓解施肥过多对根系造成的伤害。缺钙时根系停止生长，严重时根系坏死
       钙对叶片的作用是比较多的。钙可以降低冰点温度，减少细胞内冰核的出现，从而提高新梢对寒冷的抵抗能力。像发芽后，可以减轻倒春寒对葡萄的伤害。同时，钙在细胞壁中与自由水结合，减少叶片的蒸发量，提高葡萄树的抗旱能力。叶片内钙含量较高时，光合作用产生的糖分可以快速的运输出去，光合作用的速率也可以得以提升，另外，钙肥可以加强叶片强度，可以阻止灰霉病、霜霉病这些病害的侵入，发病后，与杀菌剂一起使用，还可以提高药效。
       钙对葡萄果粒的作用，不只是预防裂果那么简单。钙可以提高果粒的硬度，减轻日烧和气灼的发生，降低后期裂果，钙只是预防裂果，治疗裂果，用到的是甜菜素，并不是钙。钙可以提高果粒品质，延长葡萄的保鲜期。不过，有的厂家宣传，通过补钙，葡萄可以像乒乓球一样，在地上弹，甚至“摔、砸、踩、踹”都没有问题，个人感觉有点夸大。
       在转色期，果粒如果含钙量较高，则会阻挡糖分进入果粒，成熟后，果粒糖度不足，吃起来不甜。很多人说“钙肥可以增甜”，实际上果粒中钙多了不利于糖分储存。
       钙肥对葡萄树有着举足轻重的作用，葡萄树是怎样来吸收钙肥的？要了解这个问题，我们需要简单了解一下矿质元素的吸收。
       营养元素被葡萄树吸收后，在树体内主要有三种存在形式：1、离子，如Na+、K+等；2、不稳定的化合物，如N、P、Mg等；3、稳定的化合物，如S、Ca（钙）、Fe、Mn、B等。
       离子和不稳定化合物在植物体内可以移动，能够被再利用，形成稳定化合物的元素在植物体内不能移动，也不能被再利用。钙就属于稳定的化合物，所以不能被重复利用。
       葡萄树可以通过根系和叶片吸收钙离子和螯合态的钙，其中根系的吸收能力远远大于叶片。
       钙在葡萄树体内主要借助蒸腾拉力向上传导，只能从根系向叶片运输，钙在运输过程中容易形成草酸钙、柠檬酸钙、苹果酸钙等不溶性钙盐而沉淀下来，因此，钙肥在树体移动内很慢。叶面使用钙肥也很难扩散至其他部位。
       土壤中钙的含量非常丰富，不过绝大部分不能被葡萄树利用，可利用态钙通过扩散、质流、截获三种方式到达根系，以主动运输的方式被毛细根吸收。
       与根系吸收钙肥相比，叶片表面有一层角质层，是钙肥进入叶片的主要障碍。肥料只有透过角质层才能被叶片吸收。在一定浓度范围内，钙肥的浓度越大，叶片吸收的速度越快，在钙肥中加入中性肥皂、洗衣粉、有机硅等可以提高钙肥的吸收效果。尿素对叶片角质层有软化作用，与钙肥混合，可以提高钙肥的吸收速度。
       在叶片上喷施钙肥，最好选择阴天或下午，因为，叶片吸收钙肥与根系类似，必须有水，水滴一旦变干，叶片就不能吸收了。
       目前，钙肥的品种很多，归纳起来有两大类，无机钙肥和有机钙肥，无机钙肥多采用土壤施入，有机钙肥多采用叶面喷施。
       无机钙肥主要有硝酸钙、硝酸铵钙、过磷酸钙、钙镁磷肥、硅钙肥、熟石灰等。葡萄园用的主要是硝酸铵钙。硝酸铵钙能溶于水，葡萄树可直接吸收，补钙量也比较大，而且硝酸铵钙是生理中性肥料，不会引起土壤板结。事实上，硝酸钙的含钙量更高，也溶于水，但是，容易发生爆炸，所以没有作为肥料，市面上卖的硝酸钙实际上也是硝酸铵钙。
       硝酸铵钙在施用的过程中也是有不少问题的。首先是裸露的Ca2+容易被土壤胶体吸附固定，其次没有被固定的Ca2+又容易和土壤中的PO43-、SO42-、CO32-等形成沉淀。再者，钾肥抑制钙的吸收，土壤偏酸、过碱、干燥，都不利于钙肥吸收，pH在7.0～8.5之间，也就是弱碱性土壤才有利于钙肥的吸收。
针对这些问题，传统的解决措施主要是增施有机肥，调节土壤PH，或者是在时间或空间上与其它肥料错开。
       目前，一些厂家使用碳酶或者离子保持剂来解决这些问题，离子保持剂是有机酸类、微量元素螯合剂、阳离子表面活性剂和非离子表面活性剂的混合物，能使肥料中的各种营养元素以离子状态存在，作用原理就是用这些有机物把矿质元素离子包裹起来，阻止离子发生反应或被固定。现在用滴灌很多，在滴灌肥料时，会出现肥料沉淀、滴灌管堵塞，利用离子保持剂可以溶解这部分沉淀下来的肥料。
       有机钙肥主要是有机酸钙、化学合成螯合剂钙、木质素磺酸钙、氨基酸钙（澳美佳螯合钙）、糖醇螯合钙（移动盖）、黄腐酸钙等。