大樱桃采收时期与方法

        采收是甜樱桃栽培上的最后环节，又是其商品处理的最初环节。因此，采收时期、采收方法、分级、包装等必须引起足够的重视。甜樱桃的适宜采收期、采收成熟度、采收方法、分级、包装，在很大程度上影响其产量、品质和商品价值，影响采收后处理的效果，直接影响其经济效益。
        采收的原则是适时、无损、保质、保量和减少损耗。适时就是在符合采后处理要求时采收。无损就是要避免果实伤害，保持完整性，以便充分发挥其特有的特性。
        甜樱桃是一种不耐贮存的果品，属于鲜果中上市较早的一个树种，是一种高档的鲜食及加工型水果。其品种繁多，色泽艳丽，品质优良，味香甜浓郁。各品种的采收期集中在几天内，成熟期比较集中，因此，各品种的采收期也随之相对集中。常温下，果实极易过熟、软化、褐变、腐烂，失去商品价值。
近几年，我国甜樱桃处于快速发展时期，随着栽培面积的扩大和产量的增加，采后处理正逐渐被人们认识和重视。

采收时期：
        成熟度是确定甜樱桃果实采收期的直接依据。生产中，甜樱桃的成熟度主要是根据果面色泽、果实风味和可溶性固形物含量来确定。黄色品种，当底色褪绿变黄、阳面开始有红晕时，即开始进入成熟期。对红色品种或紫色品种，当果面已全面着红色，即表明进入成熟期。多数品种，鲜果采摘时可溶性固形物含量应达到或超过15%。
        甜樱桃果实发育期很短，果实从开始成熟到充分成熟，果实个头大小还能增长35%。在此期间，果实风味品质（如可溶性固形物的提高等）变化很大。另外，甜樱桃果实为呼吸跃变型水果，果实不含可转化成糖的淀粉，采后没有成熟过程，果实品质不会因放置而有所提高。因此，果实达到充分成熟时，风味、品质最佳。其糖分含量在采前充分积累，采后只能消耗，不再有其他物质转换成糖类。采收过早，果个也小，不能充分显示该品种应有的优良性状和品质，糖分积累少，着色差，抗性也差，产量也低，且贮运期易失水、失鲜、易感病，商品价值也低，没有市场竞争力。采收过晚，某些品种易落果，果肉松软，贮运过程中易掉柄，果实极易软化、褐变，衰老加快，不耐贮运。充分成熟的甜樱桃含糖量高，果皮厚韧，着色度好，从而提高了抗病性和耐贮力。采收期取决于甜樱桃的成熟度、特性和销售策略。根据其生物学特性和采后用途、离市场的距离、加工和贮运条件来决定其适宜的采收成熟度。
        山东地区，甜樱桃一般在5月上中旬到6月中下旬成熟，果实发育期短，果皮薄，肉质密度不是很大，常温下极易变质。6月中旬以后成熟的晚熟品种，质地较硬，可贮藏保鲜。所以，根据采收后的用途不同，果实在采收时期上也有所区别。黄色品种贮藏后外观易变锈色，可短期贮藏10天或半个月，存放时间长的品种易选择红色品种。对于新引进的品种，易先做贮藏试验，不可盲目的用来大量贮藏。
        采后就近上市销售的鲜果，应在充分成熟、表现出本品种固有特色时采摘为好。用于贮藏和长途运输的甜樱桃应在此基础上提早3～5天（8～9成熟）采摘。

1.用于贮藏保鲜和远途运输
         采收后作为贮藏保鲜用的甜樱桃，一般应选择晚熟或中晚熟的品种，如先锋、萨米脱、拉宾斯、斯得拉、友谊、甜心、红手球等品种。晚熟的品种果肉致密，硬度相对较大，适合于贮藏保鲜。采收时应在8成熟左右采收，可以减少在运输途中的烂果率，同时，可以提高贮藏质量、延长其保鲜时间。

2.当地鲜销鲜食
        鲜食的甜樱桃一般要求口感香甜，色泽艳丽，果个大，所以，采收应在甜樱桃完全成熟时采收。选择一些早熟品种。采收后应在最短的时间内销售至消费者手中。
        由于甜樱桃自身的某些特性所限制，采收时不仅有时间上的谨慎选择，而且，对其采收的方法也相对比较严格。两者也直接决定甜樱桃在销售市场上的价值，影响其经济效益。
        甜樱桃是多花品种，每花序坐果1～6个，因此，坐果早晚不同，成熟期也不一致，成熟期因其在树冠中的部分和着生的果枝类型不同而不同。因此，要根据果实成熟情况，在采收时应该分期分批进行。采收时间最好在凉爽天气或每天早晨采收，时间最好在晴天的上午9：00以前或者下午气温较低、无露水的情况下采收。采摘时必须手工采摘，采摘时应带果柄，无伤采收是关键一环。采收后进行初选，剔除病烂果、裂果和碰伤果。采收后的果实放入有软衬垫的容器内，要轻拿轻放。采摘后的果实不能在太阳的直射下放置。这样不仅影响甜樱桃果实的寿命，而且也有损于其商品质量，从而影响其经济效益。
        对于在田间地头堆码时间过长或长时间在阳光下曝晒的甜樱桃不能长期保鲜贮藏。
        采收时最关键也是最重要的一点就是“无伤采收”。无伤采收顾名思义就是在采收时，尽可能的将果实的损伤减少到最小程度或者无伤。由于甜樱桃果皮薄，硬度相对较小，在采摘过程中很容易造成伤果。采摘时应用手捏住果柄轻轻往上掰动。注意应连同果柄采摘。在采摘过程中应配备底部有一小口的容器，容器不能太大，而且必须内装有软衬，以减少其机械碰撞。将采摘下的果实轻轻的放入容器内，从容器内往外倒时可以从底部流口处轻轻倒出。做到轻拿轻放。
        采收后放置的最好方法是随采随即放入冷库中，这样有利于甜樱桃贮藏质量的提高和贮藏时间的延长。山东省果树研究所研制推广的移动式多功能自动保鲜库很适合在产地放置，它的整体移动性灵活，能够很好地解决甜樱桃采后即入低温等问题。而且，可以有效的减少运输途中的烂果率。
        用于贮藏采收的甜樱桃，采摘前7～10天不宜灌水。采摘时遇雨，采摘的果实不易贮藏，应尽快销售。

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