你见过“套娃”葡萄吗？

一、果实的“套娃”现象
“果中果”是一种果实畸形现象，形象的称为“套娃”，在葡萄、柿子、青椒等作物上都有出现（图1、图2）。经常有果农打电话咨询这种现象形成的原因，笔者以葡萄为例，分析了“果中果”形成的原因。

图1 不同果实的“果中果”现象

注：A：‘天工墨玉’果实（蔡斌军提供）；B：‘甜蜜蓝宝石’果实（李道春提供）；C：柿子果实（来源于网络）；D：青椒果实（来源于网络）

图2 ‘阳光玫瑰’葡萄的“果中果”解剖图

二、葡萄果实发育过程
葡萄为浆果，包括果梗、果蒂（果梗与果粒相连处膨大部分）、果刷、外果皮、果肉和种子等部分（图3），均由子房发育而成。子房包括子房壁和胚珠，分别发育成果皮和种子（图4），人们吃的葡萄皮（外果皮）和葡萄肉（中果皮）都属于果皮。

图3 葡萄果实组织结构

图4 葡萄从子房发育成果实的过程

三、葡萄产成“果中果”的可能原因
原因1：一个子房中包被另一个子房
正常的葡萄果粒是由单个花蕾发育形成，属于单子房结构。而在花器发育过程中，由于环境条件和栽培措施的影响，造成花蕾间距离过近，相邻的子房并生，表现为一个果柄上着生两个以上葡萄果粒的畸形果（图5-A，图6）。这种现象在番茄、草莓、樱桃等果实中更为常见（图5）。当畸形严重时，一个子房中包被另一个子房，形成“果中果”。
原因2：激素刺激胚珠发育，形成“果中果”
在用激素处理的‘阳光玫瑰’等葡萄幼果，果柄和果蒂吸收外源激素，运转到果实内部，刺激胚珠进一步发育膨大形成“果中果”。其中珠被发育成外果皮，胚乳发育成中果皮。
以上两种原因仅为推测，具体形成机制，还需进一步研究。

图5 不同果实的畸形现象

注：A：葡萄果实；B：桃果实（尤光提供）；C：草莓果实（来源于网络）；D：番茄果实（来源于网络）；E：樱桃果实（来源于网络）；F：柿子果实（来源于网络）

图6 ‘红艳无核’畸形果解剖图

注：C为A的横切面图；D为B的横切面图

文章来源： 果农之友
（本文的作者是来自中国农业科学院郑州果树研究所的王富强、李道春和杭州余杭塘栖枇杷专业合作社的蔡斌军。）

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