我国设施葡萄促早栽培标准化生产技术（一）

    摘要：从栽培设施设计与环境调控、适宜品种/砧木的评价与筛选、高标准建园、高光效省力化树形和叶幕形及简化修剪4个方面详细阐述了我国设施葡萄促早栽培标准化生产技术。
    设施葡萄促早栽培是葡萄生产的重要栽培模式，指利用塑料棚膜等透明覆盖材料和暖风炉等加温设备的增温效果，保温被、草苫等保温覆盖材料和墙体等的保温效果，辅以温度、湿度、光照和CO2等环境因子控制，创造适于葡萄生长发育的条件，使其比露地栽培提早萌芽，浆果提前成熟，实现淡季供应的一种葡萄生产类型，截至目前，我国设施葡萄促早栽培面积在50万亩以上。根据催芽开始期的不同，促早栽培分为冬促早、春促早和秋促早3种栽培模式。其中冬促早栽培常用日光温室作为栽培设施，根据各地气候条件和日光温室的保温能力确定是否需要进行加温；根据不同葡萄品种的需冷量和日光温室的保温和加温能力确定升温催芽的起始时间，通常冬促早栽培升温催芽的起始时间在当地露地葡萄萌芽前90~150d（冬季）。春促早栽培常用塑料大棚作为栽培设施，由于该栽培方式保温能力差，所以开始升温催芽的时间比冬促早栽培延后，一般延后30~60d（春季）。秋促早栽培模式是指利用葡萄可以一年多次结果的特性，通过栽培措施，促使葡萄主副梢的冬芽于秋季提前萌发并形成花序，使果实成熟期提前到当年12月至翌年2月的栽培方式。
    2011—2015年，国家葡萄产业技术体系栽培研究室创建了我国完善的设施葡萄栽培理论与生产技术研究体系，以节本、优质、高效、生态和安全为目标，在栽培设施设计与环境调控、品种选择、高光效省力化树形和叶幕形、肥水高效利用和葡萄无土栽培、休眠调控、品质调控与功能果品生产、连年丰产等方面取得了开创性成果，其中葡萄无土栽培处于世界领先水平，创新集成出设施葡萄标准化生产技术体系，为确保设施葡萄生产的成功奠定了理论基础，提供了技术保障，有力推动了我国设施葡萄的健康可持续发展。
    栽培设施设计与环境调控
    我国大多数设施葡萄生产的栽培设施存在建造方位不合理、间距过小、采光屋面结构不合理、墙体保温效果差、通风口设置不当、光照不良、空间利用率低、机械化程度低等明显缺陷。同时，保温材料多为传统草苫，其保温性能差且易造成棚膜破损。针对上述问题，中国农业科学院果树研究所（国家葡萄产业技术体系栽培研究室建设依托单位）开展了功能强、易操作、成本低的适合设施葡萄生产的栽培设施的研发工作。
    经过多年科研攻关，在采光设计方面，创新设计出“两弧一直线”的三段式曲直形采光屋面，同时与上海合鸣照明有限公司联合研发出配套的补光设备——促进果实成熟的蓝色/紫外植物生长灯和延缓叶片衰老的红色植物生长灯，使采光性能显著改善。在保温设计方面，创新性提出穹形/蜂窝状墙体配合墙体涂黑的理念，有效提高了墙体的吸热和蓄热能力；同时根据栽培设施采光屋面热量散失的特点，研发出配套的保温覆盖材料——新型保温被，使保温性能显著改善。
    基于上述成果，根据我国不同地区的生态和气候特点总结研发出低碳高效节能Ⅰ型（适于北纬31~37°地区）、Ⅱ型（适于北纬38~43°地区）和Ⅲ型（适于北纬44~48°地区）日光温室。与传统日光温室相比，高效节能型日光温室的采光和保温性能显著改善，以Ⅱ型为例，日光温室中部中间1.5m高度位置光照强度增加20％左右、保温被揭开前的8：00空气温度提高7~10℃，温室中部中间位置5~25cm地温提高4.9~6.7℃（2011年2月初测定）。
    此外，根据设施葡萄的生产需要，还研发出保温被等保温覆盖材料的卷放装置——新型中央底卷式卷帘机（该装置有效解决了中间保温被的机械卷放问题）和温度调控装置——设施园艺简易放风装置（该装置解决了放风膜有效开闭的问题）。

低碳、高效、节能型日光温室结构示意图及实物

低碳、高效、节能型日光温室结构示意图及实物

墙体涂黑及新型保温被
（镀铝反光层有效减轻长波辐射散热）

新型中央底卷式卷帘机及简易放风装置

    适宜品种/砧木的评价与筛选

    设施葡萄促早栽培成功与否的关键因素之一是品种/砧木选择。目前鲜食葡萄品种日新月异，但不是任一品种都适合高温、高湿、弱光和二氧化碳浓度不足的设施环境，各地设施葡萄生产由于品种/砧木选择不当，成花难、产量低、品质差的问题十分突出。因此，选择适应性强、品质优的品种是当前设施葡萄促早生产的首要任务。
    经过多年科研攻关，我们创新性提出由环境适应性、产期调节特性、果实品质特性、产量特性和省力特性等构成的设施葡萄促早栽培适宜品种/砧木的评价体系与标准，在此基础上制定出适宜品种/砧木的选择原则：
    ①环境适应性和产量特性：选择耐弱光、易成花、坐果率高且连续结果能力强的砧穗组合；着色品种需选择对直射光依赖性不强、散射光着色良好的品种。
    ②产期调节特性：选择需冷量/需热量低、果实发育期短的（特）早熟砧穗组合，以用于冬/春促早栽培；选择二次结果能力强的砧穗组合，以用于秋促早栽培。
    ③省力特性：选择生长势中庸、果穗松紧度适中的砧穗组合，同一设施定植同一品种或成熟期基本相同的同一品种群的品种，以管理省工。
    ④果实品质特性：选择果粒整齐、质优、耐贮的品种；生产小区选择品种时，可适当搭配，做到熟期、花色配套，避免品种单一化，以提高市场竞争力。基于此，经过综合评价，筛选出87-1（玫瑰香早熟芽变）、京蜜（京秀和香妃为亲本）和华葡紫峰（87-1和绯红为亲本）等设施葡萄促早栽培的适宜品种与华葡1号（酿酒与砧木兼用品种）、贝达和3309C等设施葡萄促早栽培的适宜砧木。
    高标准建园
    高标准建园是设施葡萄促早栽培成功的关键。目前，设施葡萄促早栽培生产中普遍采取畦栽/沟栽模式，导致升温时地温上升慢，气温上升快，地温、气温不协调，严重影响设施葡萄根系功能的发挥，进而造成其花期延长，花序发育不良，影响葡萄坐果和果实发育，最终影响产量和品质。
    针对上述问题，我们研发出设施葡萄起垄栽培的建园模式，不仅能显著降低建园成本，而且利于地温快速回升（试验表明，葡萄萌芽期，宽80cm、高30cm栽培垄15cm深处土壤的温度比传统平畦栽培15cm深处土壤的温度高2.1~3.3℃），使地温和气温协调一致。具体操作：在定植前，首先将充分腐熟的农家肥（每亩施10~20m3）和生物有机肥（每亩施1t）均匀撒施到园地表面，然后用旋耕机深旋15~20cm将肥土混匀，最后将表层肥土按适宜行向和行株距就地起垄，一般定植垄高40~50cm、宽80~120cm。对于漏肥漏水严重或地下水位过高地块的设施葡萄栽培，可于定植垄底铺设塑料薄膜，使定植垄与土地隔绝。
    对于戈壁、沙漠和重盐碱等非耕地以及都市农业中的阳台、楼顶及庭院的高效利用可采取容器栽培模式。从成本和效果来看，选用控根器作为栽培容器最为适宜。控根器的体积大小根据树冠投影面积确定，根据上海交通大学（国家葡萄产业技术体系设施栽培岗位）多年的实践，一般每平方米树冠投影面积对应的控根器体积为0.05~0.06m3，土层厚度一般40~50cm。容器栽培的土壤培肥非常重要，要通过大量的有机质投入，改善土壤结构，提高土壤通透性能，优质腐熟有机肥或生物有机肥和园土的混合比例以1∶4~6为宜。有机肥一定要和园土完全混匀，切忌分层混肥。如土壤黏重除添加有机肥外，还要根据实际情况添加适宜的河沙或炉渣，以增加土壤的通透性。
    高光效省力化树形和叶幕形及简化修剪
    1.高光效省力化树形和叶幕形
    目前设施葡萄生产中，普遍采用传统的多主蔓扇形/直立龙干形配合直立叶幕，其新梢摆布杂乱无章、通风透光性差、光能利用率低，顶端优势强、上强下弱，新梢长势旺、结果部位不集中且果实成熟期不一致、管理费工，采摘期晚于6月中旬、难于更新修剪，严重影响了设施葡萄的健康可持续发展。
    我们针对传统树形和叶幕形存在的问题，经过多年科研攻关，创新性提出设施葡萄促早栽培的高光效省力化树形和叶幕形—倾斜/水平龙干树形配合V形叶幕或“V+1”形叶幕，具有光能利用率高、光合作用佳、新梢生长均衡、管理省工、果实成熟早且一致、品质优的特点。具体参数如下。
    （1）栽植密度。行株距2m×1m，双株定植。
    （2）树体骨架。①倾斜龙干树形：适用于日光温室栽培。主干直立，高度0.2~1.5m，北高南低，主蔓（龙干）从基部到顶端由高到低顺行向倾斜延伸。②水平龙干树形：适用于塑料大棚栽培。主干直立（不需下架防寒）或基部具有“鸭脖弯”结构（需下架防寒），主干垂直高度0.3~1.4m；主蔓（龙干）顺行向水平延伸。
    （3）叶幕。①V形叶幕：新梢与主蔓垂直，在主蔓两侧倾斜绑缚呈V形叶幕，新梢间距15cm、长度120cm左右；新梢留量每亩3500条左右。②“V+1”形叶幕：每株树留1条更新梢，更新梢直立绑缚呈“1”字形，冬剪时超长梢修剪。非更新梢即结果梢与主蔓垂直，在主蔓两侧倾斜绑缚呈V形叶幕，新梢间距15cm、长度120cm左右，非更新梢留量每亩3500条左右。该叶幕形有效解决了果实采收期晚于6月中旬的不耐弱光（设施内新梢不能形成良好花芽）晚熟品种果实发育与更新修剪的矛盾，实现连年丰产。
    （4）“鸭脖弯”：主干基部长10~15cm部分垂直地面；于距地面10~15cm处呈90°沿水平面弯曲，此段长20~30cm；于水平弯曲20~30cm长度处呈90°沿垂直面弯曲并倾斜上架，倾斜程度以与垂线呈30°为宜。

倾斜龙干形结构示意图及实景
（倾斜V形架面，北高南低）

水平龙干形结构示意图及实景（水平V形架面）

“V＋1”形叶幕模式图及实景

“鸭脖弯”结构示意图及实景

    2.简化修剪

    （1）定梢及新梢绑缚。在设施葡萄生产中，采用倾斜/水平龙干树形配合V形叶幕或“V+1”形叶幕的条件下，主蔓同侧新梢间距以15cm（亩留梢量3500~4000条，叶面积指数3.0左右）最为适宜，此时叶幕的光能截获率及光能利用率高，净光合速率最高，果实产量和品质最佳。定梢结束后及时进行新梢绑缚，使得葡萄架面新梢分布均匀，通风透光良好。为提高定梢和新梢绑缚效果及效率，我们提出了定梢绳定梢及新梢绑缚技术，具体操作：首先将定梢绳按照新梢适宜间距绑缚固定到铁线上，其中固定主蔓铁线位置定梢绳为死扣，固定新梢铁线位置定梢绳为活扣，便于新梢冬剪；然后于新梢显现花序时根据定梢绳定梢，每一定梢绳留一新梢，多余新梢疏除；待新梢长至50cm左右时将所留新梢缠绕固定到定梢绳上，使新梢在架面上分布均匀。

新梢留量适宜（叶面积指数3.0左右），定梢绳定梢及新梢绑缚，新梢分布及地面光斑均匀，通风透光

    （2）主梢模式化修剪。①坐果率低、需促进坐果的品种如夏黑和巨峰等欧美杂交种，主梢修剪采取两次成梢技术效果最佳。具体操作：在开花前7~10d沿第1道铁丝（新梢长60~70cm时）对主梢进行第1次统一剪截，待坐果后主梢长至120~150cm时，沿第2道铁线对主梢进行第2次统一剪截。②坐果率高、需适度落果的品种如红地球和87-1等欧亚种，主梢修剪采取一次成梢技术效果最佳。具体操作：在坐果后，待主梢长至120~150cm时，沿第2道铁丝对主梢进行统一剪截。
    （3）副梢模式化修剪。无论是巨峰等欧美杂交种还是红地球等欧亚种，副梢留1片叶绝后摘心品质最佳。具体操作：待副梢长至展3~4片叶时于副梢第1节节位上方1cm处剪截，待第1节节位二次副梢和冬芽萌动时将其抠除，最终副梢仅保留1片叶。
    （4）副梢化控免修剪。对于坐果率低、需促进坐果的品种如夏黑，从花前7~10d开始，每隔10~15d喷施1次200~500mg/L烯效唑，连喷3次效果最佳。

摘编自《中国果树》2018年第1期“我国设施葡萄促早栽培标准化生产技术”（王海波等）

（来源：中国果树)