古老地方名果 | 槜（zuì）李，应吃出点文化来

    槜李又名醉李，原产于浙江桐乡桃源村，栽培历史已有2500余年，是我国李属中的珍稀品种，始见于东周，春秋时代就被列为“贡品”。宋、元、明、清曾有文人雅士留有许多诗赋题咏，如宋代张尧同的《嘉禾百咏》中有净相佳李诗，明代李日华的《紫桃轩杂缀》中也提及槜李，明代有黄涛的《槜李城》诗，清代有朱彝尊的《槜李赋》，并有王逢辰的《槜李谱》问世……

    槜李之名来源于地名槜李城，槜李是古时地名，今为浙江嘉兴一带，是春秋战国时期吴越大战的战场。《春秋》杜预注曰：“吴郡嘉兴县西南有槜李城，其地产佳李故名”；宋代张尧同的《嘉禾百咏》中记载，“槜李城在郡城西南四十五里，春秋时於越败吴于槜李，因地产佳李，故名”。

    据古籍记载，“槜李，熟则殷红，如朝霞著粉，鲜丽可爱，近蒂处有指爪痕，宛若新捻者”（《梅谷笔记》）。相传，槜李与西施有着千丝万缕的联系，成为嘉兴百姓中的美谈。槜李在果实形态及品质方面有区别于其他品种李的特征：果实上部有一条纹痕，像人指甲划刻的痕迹，即传扬千古的“西施爪痕”；另外，槜李果实熟透后果肉化成浆液，有酒香味，古人有“爪掐纤痕留颗颗，琼浆吸近润诗喉”之名句。清末朱彝尊写《槜李赋》，留有“听说西施曾一插，至今颗颗瓜痕漆”的诗句。

    槜李现分布于浙江的嘉兴、海宁、海盐、吴兴、长兴、杭州以及江苏、安徽等地。现槜李除了原品种外，还指栽培中国李（Prunus salicina）的一个品种群，在中国李中具有特殊的植物分类学地位。“桐乡槜李”于2011年获国家农产品地理标志保护登记，是浙江省唯一列入濒危抢救保护的果树品种。据报道，2017年，桐乡桃源村全村槜李种植面积超1000亩，产量近100t，高品质的槜李价格在120元/kg。

    尽管槜李在国内享有极高的声誉，价格很高，但由于历史原因，槜李这一传统名果没有得到应有的发展。多少传说、趣谈都已成为过往，既然历史赋予槜李特殊的文化意义，那么在当今形式下，如何发挥这一古老资源的特色，充分发掘、利用其生态价值和经济价值，助力乡村振兴、富一方百姓才是更应值得考虑的。借助分子手段充分挖掘槜李种质特异性状、保护优异种质、培育优良品种，规范培育优质苗木，制定科学合理栽培技术规程，进行品牌化营销，这些都将促使槜李这一古老品种重获新生，从古时稀有贡果走向国内外。

    槜李果实经济性状：果实扁圆形，平均单果重45g，最大单果重95g。果实纵径4.5cm、横径5.2cm。果顶平广微凹，果顶中心常有一条顺缝合线的小裂痕，片肉不对称。果皮底色黄绿，着暗紫红色，密布大小不等的黄褐色果点。果皮富有韧性，不易剥离；果粉薄，白色。果肉橙黄色，肉质致密，过熟时变软；果汁极多，纤维粗而多，味甘甜，具浓香；可溶性固形物含量14.5%，总酸含量0.98%。黏核，核小。可食率97.2%，鲜食品质上等，也可加工糖水罐头。该品种适应性不强，产量较低，对栽培技术要求较高。

    吃槜李时只需在果皮上刺一小孔，慢慢吮吸果汁后只剩下皮和核即可。据《槜李谱》记载，“以指爪破其皮，汁液可一口吸进……核上有金丝缕缕，黏而不脱”。

（来源：中国果树）

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