葡萄有机营养缺乏症

    葡萄健壮生长不仅需要氮、磷、钾等大量营养元素的协调供给，同时还需要钙、镁、硫、硼、锌、铁、铜等各类矿质营养元素的丰富、全面、均衡、长期的有效供应。而葡萄产量更需要充足的碳氢化合物构成的有机营养。

    众所周知，葡萄小粒症是缺锌引起的；叶片边缘焦枯是缺钾引起的；葡萄叶片脉间退绿呈乳白色是缺镁引起的；新梢上部叶片叶脉绿色，脉间叶肉白化是有效铁不足所致。但有机营养缺乏症的表现却很少被报道，生产中也常被果农忽视。
    笔者根据近几年对巨峰等葡萄的调查研究，总结了有机营养缺乏症的一些表现和预防措施，现表述如下，供大家参考。
    1、症状表现及与白腐病的区别
    由于此症状最初表现在葡萄穗轴上，与葡萄白腐病症状相似，往往被当成白腐病，实际两者有着明显的不同。
    顾名思义，葡萄有机营养缺乏症是因有机营养不足引起的一种生理性病害。主要表现为生长前期植株矮小，叶色黄绿，叶片小而薄；中期枝条细弱，由绿变黄变褐的速度迟缓，枝蔓发育不充实；葡萄套袋后穗轴尖端最初出现水浸状退绿变色，严重时整个穗轴变褐，果粒变软失水，袋内湿度大时，褐色的穗轴上可着生一些白色或黄色的腐生菌，特别在一些留穗过多、穗过大的地块表现尤重。
    水浸状的穗轴比较柔韧，拽不断，撕不烂，手捏表皮不破裂；果粒一般不腐烂，不落粒，无分生孢子器；干燥条件下，果柄着生处易呈干痂状。
    葡萄白腐病是由真菌侵染引起的侵染性病害，初期症状与有机营养缺乏症不易区别。白腐病常在雨后集中快速发病，很快扩展到果粒。中后期用手轻捏水浸状的穗轴糜烂，并有酒糟味，果粒也呈水浸状，表面密生灰白色的分生孢子器，果粒极易脱落。
    2、发生原因
    虽然葡萄有机营养缺乏症未广泛发生，但是，根据生产实践观察，这类现象在胶东果区呈现逐年加重的趋势，特别是2012年表现地尤为突出。分析原因如下：
    2.1葡萄的营养生长基础差，强功能叶片少、叶面积系数小，光合作用能力差，光合产物积累速度慢、效率低、数量少，满足不了葡萄果实生殖生长的需要。据研究表明，巨峰葡萄叶片横径大于23cm的为大型叶，20—23cm的为中型叶，小于20cm的为小型叶。一般情况下，生产一穗500—750克的葡萄果实，大约需要优质功能叶片20片左右。但胶东果区篱架栽培的葡萄普遍存在着架面过低，叶片过少的问题。多数果园留穗枝蔓保留叶片在14—18片，有的甚至更少，且大型叶片所占的比例不足。叶子是一个有机营养的加工厂，在加工厂又少又小的情况下，有机营养的生产能力必然低下，根本满足不了果实的正常生长需要。
    2.2负载量过大。不少果农为了弥补2011年冻害所造成的损失，今年留穗量较多，加上今年葡萄果穗普遍较大，造成葡萄负载量过大。据调查，发生有机营养缺乏症的地块，亩穗数均在1万穗左右，多的高达1.25万穗，导致葡萄营养生长与生殖生长严重失衡，加之今年春季4—7月份连续70天无有效降雨，7—8月份又光照不足，影响了高光效营养体的建造和光合产物的积累。
    2.3调查表明：套袋前后过量的使用葡萄膨大剂，提高了果粒对养分的竞争力；加上套袋后，改变了果穗的生长环境，加大了呼吸消耗，减少了养分积累，亦加剧了营养缺乏症的发生。
    葡萄营养生长是生殖生长的基础和前提条件，只有营养生长强于生殖生长，才能协调养分有效分配和利用，满足根系对各类营养元素的有效吸收，从而更好的促进地上枝叶和果实的生长发育。因此生产管理过程中，要坚持科学施肥、合理负载，始终保持树势充实健壮。
    3、预防对策
    3.1根据葡萄生长发育规律，实行科学配方施肥，为培育高光效树体打好基础。
    首先是9月中、下旬—10月上旬，葡萄根系进入一年中的第三个生长高峰期。此时应根据测土化验结果、土壤养分的丰欠程度、树龄和当年产量及来年目标产量等情况，及时进行秋施基肥，促进树体冬季营养的储备，打好来年丰产基础。此次施肥的原则是高氮低钾，全磷、全有机肥、全微量元素肥料。通常情况下，保肥能力强的土壤，基肥的数量应占全年施肥量的60—70%左右。即氮肥施全年用肥量的60%，有机肥、磷肥和微量元素肥料施全年用肥量的100%，钾肥施全年用肥量的30%左右。
    其次是来年的5月底—6月上旬，葡萄根系进入一年中的第二个生长高峰期前，追施座果膨大肥。本次追肥不仅直接影响当年果粒的大小，品质的提升及产量的高低，而且还关系着枝蔓是否充实健壮，能否安全越冬及来年的树体生长基础。本次追肥的原则是控氮增钾。施肥量视品种、果穗多少而定，对于中、早熟品种将剩余的肥料一次性施完（即30%的氮肥和70%的钾肥）。
    对于晚熟品种将剩余的肥料分成两次施用，其中5月底—6月上旬追施30%的氮肥和50%钾肥，7月底—8月上旬追施20%钾肥。
    注意秋施基肥的深度一定要达到40cm以下、沟宽度60—80cm，肥料与土混合回填，并配合浇透水，达到改良土壤结构，诱导根系向深层土壤延伸生长的目的。座果期、果实膨大期追肥要保证15—20cm深,。否则不利于葡萄对肥料的吸收和肥效的发挥。施肥的位置以两行葡萄中间为好，也可以隔行轮换施肥。
    3.2确定合理负载量。产量过高，易造成树势衰弱，枝条不充实，树体抗逆性差，后期养分供应失调。确定合理的负载量，是稳定树势的保证，建造稳定的树势又是可持续高产稳产的基础。一般情况下，巨峰葡萄产量以2500—3000kg/666.7m2为宜，不得突破4000kg/666.7m2。
    3.3合理修剪。一是提高架面高度到1.7m以上，最大限度地增加高光效叶片数和叶面积，增加光合产物的合成和积累；二是冬季修剪应该注重长、中、短梢修剪，合理调节结果部位高度，使果穗以上达到16—18片叶。对于果穗过大叶片较少的枝条，可适当选留一定的辅养枝；三是合理夏剪，依据目标产量搞好疏花序、去副穗、掐穗尖和疏果；摘心时每枝蔓上要留2个一级副梢，每个副梢上再保留2片叶摘心。
    一级副梢长出的二级副梢以此类推管理，最大限度的增加光合面积，提高光合效率，促进养分积累和枝蔓充实，以提高抗逆能力。
    3.4结合防治病虫害，及时补充叶面肥，提高叶片光合效率，以弥补因果穗偏大、叶片数少、光合产物相对不足；以及预防落叶过早，养分积累不足，枝蔓发育不充实，影响葡萄品质的提升。
    叶面肥的选择以纯营养型的为主，前期以氮为主，中、后期以高钾为主，并富含微量元素为好。以提高和促进光合产物的积累，增强植株储备营养。


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