杏果低温贮藏有技巧

杏果低温贮藏有技巧

任  志

    根据国内外的经验，杏果在-1℃的低温条件下，可贮藏35 d左右。杏低温贮藏的最适温度为-0.5～0.5℃，相对湿度为90%。在最适条件下，杏果存放2周后，其损失率不大于5%。
    1、短时间存放  
    由于杏成熟期多在6～7月份，正值高温季节，昼夜温差不明显，夜间可利用的低温很少，因此可在8～10℃环境中短时间存放。
    2、机械冷藏  
    机械冷藏库包括由钢筋混凝土构成的库体和由隔热材料构成的隔热层。库中安装压缩机、凝结器、输液器和蒸发器组成的制冷装置。制冷剂有氨和氟利昂等。用机械冷库在0～-1℃的温度和97%～98%的相对湿度下，保存银香白杏和土黄杏，可由6月下旬贮存至10月上旬。
    3、保鲜程度  
    杏果贮存时间的长短和保鲜程度，取决于杏的品种、采收时间和贮存条件（温、湿度）。一般晚熟品种的耐贮性高于早熟品种。杏果在贮藏中的损失，主要由失重和腐烂变质所引起。在贮藏中，保持较高的相对湿度，是减少杏果失重的重要措施。试验研究和经验表明，杏果低温贮藏的温度范围为-0.5 ～5℃，相对湿度为80%～90%。杏果在这种条件下存放两周，损失率不高于3.5%～5%。
    4、延长贮藏期  
    将气调（AC）贮藏和低温贮藏结合起来，可有效延长杏果的贮藏期。试验表明，在0℃、5%CO2和3%O2条件下，可收到最好的贮藏保鲜结果。另外，气调贮藏对于未熟果和过熟果的保鲜作用更为明显。对适期采收的杏果，气调虽可延长一定的贮存期，但总的效益并不显著。
    5、简单贮藏  
    对于只存放较短时间（6～8d）的杏果，可采用简单的冷库设备，使温度不高于8～10℃即可。
    6、入库前预冷
    预冷12～24t，使杏果温度降至20℃以下。经过预冷的杏果，及时送入冷库。在入库后的头1～2d内，要使温度保持在14～16℃，相对湿度在85%左右。然后，再降温至-0.5～5℃之间，并使相对湿度稳定地保持在85%～90%之间。在贮存期间，应进行2～3次检查，并及时处理变质杏果。
    7、冷库取杏果
    从冷库中提取杏果时，应在前1～2d升温回暖，使之达到15～18℃。否则，直接由低温状态中取出至常温下，将使杏果表面结霜，降低果品质量。

（摘自烟台果树）

杏没有贮藏价值

低温储存的杏口感比较差