果实发育过程

      果实大小，与果实纵、横径的发育密切相关。Nitsch（1971年）研究认为，过时的全部发育期，可以划分为五个阶段，即：（1）果实组织的发生与发育期；（2）开花前的子房发育期；（3）授粉与受精期；（4）开花后果实的生长与幼果脱落期；（5）过时的成熟与衰老期。从细胞学角度划分，过时的全部发育过程，可划分为细胞分裂期和细胞膨大期两个阶段。
      果实细胞分裂阶段的基本特征，是果实细胞进行旺盛分裂，细胞数量急剧增加。苹果果实的分裂，从开花前已经开始，到开花期暂时停止，授粉受精后继续进行，多数品种可一直延续到花后3--4周。Tukey等对旭苹果细胞分裂的观察表明，开花前一个月，果肉组织中已有17层细胞，开花前细胞旺盛分裂。至5月17日的盛花期，果肉细胞以增加至33层。受精后，再度进行旺盛的细胞分裂，至盛花后2—3周出现细胞分裂盛期，6月11月果肉细胞迅速增加至65层，一直持续到盛花后3—4周，细胞分裂结束。苹果果实分生组织中没有形成层，因此，在细胞分裂阶段，外观上果实以纵向生长为主，果形为长圆形。
       果实细胞膨大阶段的主要特征，是细胞容积和细胞间隙不断增大。据观察，Bramleys，Seecuing苹果的细胞，至9月中旬比坐果初期的体积可增大7—10倍。与此同时，细胞间隙也在扩大。到果实成熟时，Starmer  Pippin的果肉细胞间隙，占果实总容积的比例为20%--40%；Bramleys，Seecuing为27%--32%，Early  Victoria 为35%。在果实细胞膨大阶段，随着细胞溶解和细胞间隙的增大，果实横径迅速增长。在外观上，果实以横向生长为主，由圆变成椭圆形或近圆形。