葡萄转色切不可急于求成 须先摸清转色问题所在

    一、清楚自己葡萄园转色出现的问题
    1.别人的葡萄转色了, 你的还没有转色。可能原因:小气候不同 (包括温度、光照如避雨棚和冷棚) , 产量过高, 根系不好或树势过弱, 病虫害严重等。
    2.自家葡萄转色了, 但是转色不均匀。可能原因:激素使用不合理、果串过大等。
    3.该转色了, 但就是转色困难。可能原因是产量过高或者叶片不足导致的脱肥。
    二、明确一个态度:转色不是一件急于求成的事
    从开花、结果到转色、成熟, 葡萄的培育就同孩子的成长一样, 我们不希望孩子早熟吧?所以条件不合适时葡萄提前转色就会出问题, 所以我们要明确一个态度———转色不是一件急于求成的事, 然后创造适宜条件, 促使葡萄转色。
    三、了解葡萄转色的原理
    葡萄生长过程大致分为以下几个时期:第一时期是葡萄第一次膨大期, 也是细胞分裂活跃的时期;第二时期是硬核期, 这时期开始形成果核;第三个时期是第二次膨大期, 是细胞体积快速增大的一个时期;最后一个时期是转色期。
    葡萄有色品种的转色其实就是葡萄果皮中花色苷的形成和积累, 其实在葡萄硬核期果皮中的花色苷就开始积累了, 葡萄转色实际就是花色苷积累的过程, 葡萄硬核期以后葡萄酸度开始下降, 糖度开始上升, 葡萄中的叶绿素开始转变成花青素, 花青素和糖结合就是花色苷, 也就是转色品种开始转色的过程。
    1.葡萄转色过程也是一个积温积光及糖类合成的过程, 转色期的标志是葡萄皮的颜色开始发生变化。
    2.转色期果实的含糖量升高, 含酸量下降, 同时葡萄中单宁 (涩嘴的物质) 和芳香类物质开始升高, 可溶性物质开始积累。
    3.花苷素的积累过程受到光照、温度等外部条件影响 (定量) , 同时还受到金属离子、辅助因子等因素影响 (变量) , 另外还有激素调节。
    四、葡萄转色常见问题解析
    1.高产、负载量大。树势弱是目前常见转色问题出现的原因之一, 尤其以山东、云南、河北等地为代表。
    2.水肥管理问题。
    (1) 超量使用氮肥, 导致葡萄上色差, 造成葡萄青紫相间、转色不匀, 另外还会引起枝条徒长, 霜霉病侵染概率大;
    (2) 钾肥的使用问题, 葡萄在中后期需要大量的钾肥, 钾肥使用不足, 导致转色困难;
    (3) 同样不能盲目地补充钾肥, 钾肥使用过量, 容易使树体中毒, 硫酸钾中毒由枝条从中下部叶片开始, 边缘油渍状黄化, 叶肉由边缘向里产生黄化, 同时钾肥和镁、磷等元素存在拮抗作用, 抑制其吸收;
    (4) 补充磷肥的同时需补充磷、镁、钙等元素肥, 磷可以转色过程中提供能量, 镁可以促进葡萄叶片的光合作用, 钙可以增强果皮亮度和韧性, 耐储运。
    3.转色期雨水过多或者浇水太多。导致葡萄转色慢, 此外还易诱发葡萄转色病, 近期南方葡萄由于雨水的原因转色病大面积暴发。
    4.夏剪方式不当。导致叶果比低, 叶片光合作用提供能量不足, 导致转色问题;适当增加叶果比, 一般果上留15~20片叶, 其副梢可留一片叶摘心。不同品种存在一袋的差异。
    5.乙烯利等激素催熟。使用时期过早, 催熟效果不理想;使用浓度过大, 导致黄叶落果等。
    6.其他外部因素。如光照、温度、雨水等 (不可变量因素) 。
    五、影响葡萄转色的因子
    凡是影响葡萄转色的因素都是影响葡萄转色的因子。
    1.温度、光照。主要影响葡萄糖分的积累和植物体内酶的活性。
    2.营养物质。葡萄是需钾量大的作物。钾是保持细胞正常酸碱度的重要元素, 也是可以控制细胞气孔的开合进而减少高温水分的蒸发。钾可以提高细胞液浓度以抵御不良环境, 最后钾会促进糖分的运输和积累, 对提高葡萄木质化、转色、品质都有很重要的作用。
    磷能够为花苷素形成过程中提供能量, 更好地促进转色;镁可以促进葡萄叶片的光合作用;钙可以增强果皮亮度和韧性, 耐储运;硼促进糖分转化, 提高甜度;有机活化营养为果实膨果着色提供能量, 口感好, 风味浓, 储运时间更长。
    3.激素。通常用于葡萄转色的激素是乙烯利和脱落酸, 使用激素会加速葡萄成熟的过程, 但是过量使用会造成葡萄落粒和叶片黄化。
    4.其他。生物刺激素叶面喷施或者根部冲施, 这些物质本身没有促进转色的功能, 但是使用以后会刺激植物自身产生一些提高转色的物质, 进而提高转色率。
    六、如何在叶、果、根三个方面解决转色问题
    1.根。
    好的根系是高产稳质的基础, 所以做好养根工作很有必要。
    (1) 葡萄采收后可以用含腐植酸的水溶肥调理土壤改善根系环境;
    (2) 葡萄采后可以适当进行中耕, 适当切断根反而会刺激产生新根 (不要伤及主根) ;
    (3) 施基肥尽量开沟施肥, 施根系向下走;
    (4) 转色期以后避免使用单一的氮肥, 避免枝梢徒长, 引起转色困难, 硝酸钾转色以后要避免使用;
    (5) 果园及时排水, 避免涝害。
    2.叶。
    (1) 保持20片左右叶子留一串果, 穗下不留副稍, 穗上留一叶摘心, 顶端留副梢2~3叶反复摘心;
    (2) 做好病虫害的预防工作, 延长叶片功能期; (3) 转色期以后适当摘除枝梢基部的老化叶片。
    3.果。
    (1) 产量每亩控制在3000~4000斤;
    (2) 过大果穗做好修穗和疏粒工作; (3) 使用激素控制浓度。
    七、葡萄转色期管理常见误区
    1.肥水管理。
    葡萄转色期需小水勤施, 切勿经常大水漫灌, 易造成裂果和转色不匀。
    2.氮肥超量。
    施用氮肥导致果实上色差, 造成阴阳脸严重影响商品价值。
    果农在施肥时都知道氮肥是植物的生命元素, 加上盲目追求产量, 怕树累死, 超量使用氮肥。
    其造成的后果:
    (1) 枝条徒长不能正常成熟, 易受霜霉危害, 落叶早枝条抗寒性差;
    (2) 果实口感差, 着色不匀, 形成阴阳脸, 固型物含量低, 晚熟品种无贮藏价值, 贮藏过程中损耗率高。
    3.超量施用钾肥。
    树体产生钾中毒, 硫酸钾中毒由枝条由中下部叶片开始, 边缘油渍状黄化, 叶肉由边缘向里产生黄化, 超量使用钾肥不但抑制了镁元素吸收, 同时对磷元素吸收产生很大的抑制。
    4.忽略磷、钙、镁、硼等元素及有机活化等营养。
    磷在整个生产过程中常被人们忽略。磷元素在葡萄生长及转色增糖过程中功效不容忽视。葡萄上色的颜色来源于花色苷, 花色苷是否容易形成, 形成是否顺利直接导致了葡萄上色是否好。磷能提供能量, 有利于葡萄着色, 促进花色苷积累。缺磷后植物光合作用差, 果实色泽灰暗, 口感差。
    5.超负载挂果。
    如果葡萄尽早定串定穗, 无论是膨果还是后期上色都特别有利, 但许多果农是前期留果穗多, 中后期易感病, 烂果、落穗多。建议种植户采取合理挂果的办法来促进葡萄上色成熟。
    6.树势过旺———营养容易向枝条转移, 上色困难。
    过弱, 营养容易供给不上, 上色困难。控制树势不仅解决上色问题, 还能解决葡萄大小粒、大小年难题。根据葡萄不同生长期, 施用不同配比套餐肥料, 做到真正的科学施肥。
    7.盲目使用着色剂。着色剂成分大部分是乙烯利, 可以促进葡萄上色, 但会导致糖度、硬度等指标下降, 一般情况不建议使用, 可在遭遇极端天气等特殊情况救急使用, 但是不易过早使用, 防止早衰、裂果、减产。

来源：农药市场信息

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