葡萄的修剪技术

（一）冬季修剪
        葡萄冬季修剪，一般在秋季落叶后一月左右到翌年萌发前20天左右进行。过早、过晚修剪都会造成树体严重损伤，损失养分，引起株体生长衰弱。根据树势强弱和结果母枝的长短，葡萄冬季修剪原则是：强蔓长留，弱蔓短留；上部长留，下部短留。大体可分为三种方法：
   （1）长蔓修剪
         长蔓修剪一般多采用双蔓更新的方法。在结果母蔓下选留一条蔓作为更新母枝，更新母枝保留2～3个健康芽，结果母蔓保留6～12芽，促使其抽出新梢，当年能开花结果，更新母蔓上抽出的2个新梢（若抽出3个应除掉一个），如上面着生有花序要摘除，以减少养分消耗，促使枝条组织充实。到下一年冬剪时，将当年的结果母蔓全部剪除，更新母蔓上部的新梢仍然保留6～12个芽，作为结果母蔓，下部的新梢再保留2～3个芽，作为更新母蔓。选留更新母蔓时，要注意尽量选距离主干近一些，以控制结果部位逐年上升的速度。
   （2）短蔓修剪
         先培养一个1米左右的蔓，让主蔓上抽出多条结果主蔓，冬季修剪时，将各结果母蔓均留2～3个芽。待春季抽条后，选上部一个枝条作为结果枝，下部一枝条作更新枝，不让其结果。到冬季修剪时，再将结果枝全部剪除，更新枝留2～3个芽。
   （3）中蔓修剪
         中蔓修剪和更新方法基本上和短蔓修剪相同，不同之处是结果母枝保留芽数较多，一般留45个芽。此外，修剪时要剪除密集枝、纤弱枝、病虫害枝和干枯枝。

（二）生长期修剪
          也称夏季修剪，主要任务是树冠控制，均衡树势，控制负载，合理留果，充分利用空间，改善架面光照条件，提高果实品质，保持连年丰产。主要方法有：
   （1）抹芽
          除萌抹芽除萌时期，芽眼萌动至整个萌芽期均可进行抹芽除萌。当年栽植的苗，芽眼萌发时，要抹除嫁接口以下部位的萌发芽，故称为除萌芽。除萌要反复进行多次才能摸净。通常1株苗留2芽，留壮芽不留弱芽，留下部芽不留上部芽。待苗高20厘米时，根据栽植密度留枝，若株距过大，可留2枝，反之，则可疏除回枝。抹除多余的芽，使营养集中供给保留下来的芽，有利于植株生长发育结果。抹芽时间宜早不宜迟，迟抹芽养分消耗大。盛果期树结果母枝萌发芽，首先要抹除双芽或三年生芽中的弱芽，留饱满的主芽，除去副芽，每个节位上只保留1个健壮芽，同时，对着生部位不当的向下芽和过密的芽要及时抹除。架形不同，留芽的高度也不同，通常棚架整形距地面50厘米以下不留芽，篱架整形距地表30厘米以下不留芽。利于地表空气畅通，防治病虫害发生。
   （2）疏枝、定梢
          疏枝、定梢的时期，在新梢上显露花序时，能区别结果枝或生长枝时进行为宜。疏枝要依树势、架面新梢疏密程度、架面部位来定。弱树多疏，强旺树少疏。多疏枝则减轻果实负载量，利于恢复树势。少疏枝则多挂果，以果压树，削弱树势，以达到生长与结果的平衡。对架面枝条要密处多疏，稀处少疏，下部架面多疏，有利于下部架面通风透光。上部架面少疏，利于架面光合截留。同时，还要疏除无用的细弱枝、花穗瘦小的结果枝。下垂枝、病虫枝、徒长枝等。为了丰产稳产，负载量必需合理，根据生长势、架面、天气条件等确定每平方米架面应留多少枝极为重要。对生长势强的品种，棚架每平方米架面留梢8～10个。篱架每平方米架面留梢10～13个。对生长势中庸品种，棚架每平方米架面留梢12～15个。篱架每平方米架面留梢15～20个。对生长势弱的品种每平方米架面留梢20～25个。对南方生长期长，高温多湿区，可适当少留枝。北方无霜期短，干燥，可适当多留枝。各地结合实际情况可灵活运用。
   （3）摘心、副梢处理
          摘心: 摘除新梢顶端的生长点和幼叶成为摘心。摘心能暂时中断养分向上输送，抑制顶端生长，促使营养物质集中供给花器部分。从而促进花器生长发育，增强受精能力，减少落花落果，提高坐果率。结果新梢摘心时间，从始花前3天至始花期为宜，过早过晚均不利于花穗的生长发育。摘心程度，一般健壮结果新梢花序以上部位留6～9叶摘心。中庸结果新梢留4～5叶摘心。弱结果新梢可口不摘心，因弱梢通常长到9～10叶封顶，不与花穗争夺养分。
          副梢处理: 结果新梢的副梢处理方法通常有以下几种：①新梢上的副梢全部保留。各级次副梢均留1～2叶反复摘心。先端1～2个一次副梢留3～4叶摘心，抽生2次以上副梢留1～2叶反复摘心。该法适于幼树及架面较空部位的新梢，以及主侧蔓延长梢。②果穗下部副梢全部抹除，果穗以上部位副梢全部保留并留1～2叶反复摘心。先端1～2个副梢留3～4叶反复摘心。③只保留先端1～2个副梢，并留3～6叶摘心，抽生2次以上副梢，留3～4叶反复摘心。其余副梢全部抹除。这种处理副梢方法简便，适于生产上大面积应用。
   （4）打老叶，去卷须、剪嫩梢
          在葡萄着色期，靠近新梢基部的部分老叶变黄，已失去光合作用能力，从而消耗树体内的营养物质，应及时打去老叶，以利于果实着色。卷须不仅消耗养分，而且还绞缢枝叶与果穗，妨碍夏剪作业。结合新梢摘心及时掐除。北方地区8月中旬抽生的嫩梢，秋后不能成熟，应控制其延长生长，对结果树上的发育枝和结果枝，主枝延长梢一律进行掐尖。利于促进枝条成熟，减少树体内养分消耗。
   （5）弓形绑梢及扭梢
          结合花前摘心进行弓形绑梢，以花序为最高点拱成弓形。以削弱顶端优势，使营养向花穗位置转移，有利于坐果和果实发育，促进结果枝基部数节的花芽分化。
          对强旺新梢、徒长枝，在新梢基部1～2节位进行扭梢，使新梢木质部和表皮受伤，然后将新梢拱成弓形，绑缚于架面铁线上。对缓和新梢生长势，促进新梢基部芽萌发率均有好处。
          对中庸结果梢的绑缚根据其所占空间的大小、留梢量及长势，可用多种方法引缚。一般以弓形和水平引绑为主，以利缓和其顶端优势。对留梢量少、间隙又大的，可进行水平绑缚，并对花序上部的副梢留1～2叶反复摘心，顶端1个副梢留3～4叶摘心。对削弱顶端优势，促进幼果生长，均有较好作用。
          对较弱结果新梢则暂时不引缚，任其生长，使新梢加粗，有利幼果发育。待转变成中庸梢时，再将其弓形绑梢。绑梢方法，最常用的是“猪蹄扣”绑缚法，此法可松可紧，弱梢可松绑，以利其生长。强旺树则要紧绑，起绞缢作用，对抑制其生长效果较好。
   （6）环割和环剥
          对生长强旺的结果枝进行环割或环剥。暂时中断伤口上部叶片的碳水化合物及生长素向下输送，使营养物质集中供给伤口上部的枝、叶、花穗器官生长发育。利于促进花芽形成，提高坐果率，增大果粒，增进果实着色，提高含糖量，提早成熟期。
          环割、环剥的时期：根据不同目的选用不同时期进行环割、环剥。①提高坐果率，促进花器发育，在开花前1周内进行。②提高糖度，促进着色和成熟，在果实软化期进行为宜。
          环割、环剥部位和程度：一般在结果枝或结果母枝上进行环割或环剥效果好。环割和环剥的位置，应在花穗以下部位节间内进行。①环割：用小刀在结果枝上割3圈，深达木质部。环割的间距约3厘米左右。此法操作简单、省工。②环剥：用环剥器或小刀，在结果枝上环刻，深达木质部。环剥宽度3～6毫米。依结果枝的粗度而定，枝粗则宽剥，枝细则窄剥，然后，将皮剥干净。为防止雨水淋湿伤口，引起溃烂，最好涂抹抗菌剂消毒伤口，用黑色塑料薄膜包扎伤口。由于环剥阻碍了养分向根部输送，对植株根系生长起到抑制作用。过量环剥，易引起树势衰弱，因此在生产上要慎重应用。
   （7）夏剪时期
          从抹芽开始，一般可分三次进行。第一次在芽眼萌动至展叶前进行，此时抹芽最宜，要抹去枝蔓基部芽，细弱枝条上芽，发育不良芽，双芽上的瘦弱尖头芽。此时夏剪，大约抹掉多余芽眼的60%～70%。第二次夏剪，一般在新梢长至7～8片叶，新梢上明显看出花序的大小、强弱时进行。此次夏剪，结合绑缚新梢进行，在具体操作过程中，要根据品种、地力、势力和计划产量进行，基本确定新梢留量。比如品种是篱架红提葡萄，地力较好，树势较强，计划2500千克产量，其平均穗重为600克，因此，每667米2应留结果新梢4100～4200个，若以行距1.5米定植建园的，每1米长度的架面留10个新梢为宜。第三次夏剪，一般是结合二次绑缚新梢时进行，在第二次夏剪中往往留枝较多，此次夏剪要留有花序的新梢，除去无果枝，若果枝较多，则应去弱留强，去密留稀。
          在三次夏剪中，应注意①要去弱留强，以产生大果、大穗；②去上留下，防止结果部位上移过快；③是去密留稀，以枝条均匀布局，利于通风透光；④去早留晚，因早萌动的芽多为残留细弱枝上的芽；⑤对缺结果枝组的地方，即使是根部发出的潜伏芽也留下，以培养下年结果枝，填补空档；⑥大穗型品种少留，小穗型品种多留，一般说来穗均400克以下的品种，每平方米架可留18～20个新梢穗均400克以上的品种每平方米留8～12个新梢为宜。