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    据美国HuffPost报道,随着越来越多人了解到羽衣甘蓝的抗氧化效果,2007年至2012年间,羽衣甘蓝的产量增长了60%,而在此之前,羽衣甘蓝的主要作用仅仅是必胜客沙拉上的装饰。
    羽衣甘蓝的流行不是个例,在美国,几乎每过一段时间,就会有某种蔬菜或水果吸引公众的注意力,成为“网红”食物。根据哈特曼集团副总裁Melissa Abbott的说法,如今了解食物流行趋势最好办法是关注消费者,尤其是那些烹饪爱好者,此外,Instagram等社交媒体也是影响食物流行趋势的一大因素。
    来看一下这些有潜力成为下一个“网红”的水果和蔬菜吧!
    海藻

    美国市场研究公司NPD Group的食品和饮料行业分析师Darren Seifer认为,海藻的普及程度正在提高。“餐厅里增长速度最快的产品之一就是海藻,”Seifer说,“此外,它还通过休闲食品慢慢进入了日常生活,我们现在在杂货店能看到海藻片。”根据Seifer的预测,有潜在健康效果的植物性食品将是一大流行趋势,相比于普通食物,消费者更倾向于购买能直接提供能量且对健康有益的食物。
    菠萝蜜

    长期以来,菠萝蜜的主要消费国家是东南亚,近期随着为越来越多美国消费者开始关注到自己的健康问题,“素食汉堡”的风靡使菠萝蜜在美国的消费也日益增长。菠萝蜜果肉质地特殊,常被用作素食蛋白,餐厅利用菠萝蜜来模仿肉食的口感。除餐厅之外,食品制造商和食品贸易商诸如 Jackfruit Company和Trader Joe似乎也准备赶上这波潮流,利用菠萝蜜来生产制作“素食肉”制品。
    蜂蜜南瓜

    蜂蜜南瓜(honeynut)看起来像是缩水的冬南瓜,但味道比传统的冬南瓜更浓郁,外形也更小,这使其在烹饪时不必切成两半并使用更多的黄油或枫糖浆调味。这种甘甜、迷你的南瓜是一位康奈尔大学的植物育种家在石仓农场蓝山餐厅的大厨的帮助下培育而成的,它只存在了不到十年,直到两年前才出现在农贸市场上。
    蘑菇
    严格意义上来说,蘑菇不是蔬菜,但逛超市时,蘑菇通常会出现在蔬果区,如今,蘑菇的受欢迎程度正在提高。目前来看,大褐菇和香菇重获消费者欢迎,鸡油菌、猴头菇、平菇这些蘑菇受欢迎程度也在上升,这些蘑菇不仅美味,还有极大的营养价值,尤其是维生素含量很高。
    方便、颜色鲜艳、有浓郁风味的食物
    可以即食的果蔬更符合当下方便、快捷的生活方式,也将成为潮流。如今,消费者更青睐食品货架上口感极佳、色泽鲜亮的小番茄,可以带皮吃、拥有浓郁酸味的金桔、酸橙等柑橘类水果。此外,在Instagram和Pinterest等社交平台上,具有浓郁颜色和良好外型的果蔬也会因更抓人眼球而受到追捧。

图片来源:HuffPost
2019国际果蔬报道

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